რა არის ბურთის წისქვილი შოკოლადისთვის? რა არის ბურთის წისქვილის ნაკლოვანებები?

A შოკოლადის ბურთის წისქვილიარის მანქანა, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა მასალის დასაფქვავად და შერევისთვის, როგორიცაა ქიმიკატები, მინერალები, პიროტექნიკა, საღებავები და კერამიკა. იგი მუშაობს დარტყმისა და აბრაზიული პრინციპით: როდესაც ბურთი ჩამოვარდება კორპუსის ზემოდან, ის მცირდება ზომით დარტყმით. ბურთის წისქვილი შედგება ღრუ ცილინდრული გარსისაგან, რომელიც ბრუნავს მისი ღერძის გარშემო.

ახლა, შეიძლება გაინტერესებთ, როგორ გამოიყენოთ ბურთის წისქვილი სპეციალურად შოკოლადის წარმოებისთვის. პასუხი არის ის, რომ შოკოლადი არის სხვადასხვა ინგრედიენტების ნარევი, როგორიცაა კაკაოს მყარი, შაქარი, რძის ფხვნილი და ზოგჯერ სხვა სანელებლები ან შიგთავსები. გლუვი და ერთგვაროვანი მასის შესაქმნელად საჭიროა ინგრედიენტები დაფქული და შერეული.

შოკოლადის კონჩირება არის პროცესი, რომელიც გულისხმობს კაკაოს მყარი ნაწილაკების და სხვა ინგრედიენტების ზომის შემცირებას გლუვი ტექსტურის შესაქმნელად და გემოს გასაუმჯობესებლად. ადრეულ დღეებში პროცესი ხდებოდა ხელით, მძიმე ლილვაკების გამოყენებით, რომლებიც წინ და უკან ტრიალებდნენ ნედლეულზე. თუმცა, ტექნოლოგიების მოსვლასთან ერთად,ბურთის წისქვილებიშოკოლადის წარმოებისთვის ნორმად იქცა.

შოკოლადის ბურთის წისქვილი შედგება მბრუნავი კამერების სერიისგან, რომლებიც სავსეა ფოლადის ბურთებით. კაკაოს მყარი და სხვა ინგრედიენტები იკვებება პირველ პალატაში, რომელსაც ხშირად წინასწარ დაფქვის კამერას უწოდებენ. ფოლადის ბურთები პალატაში დაფქვა ინგრედიენტები წვრილ ფხვნილად, არღვევს ყველა გროვას ან აგლომერატს.

შემდეგ ნარევი მიმართულია წინასწარ დაფქვის კამერიდან გადამუშავების კამერაში. აქ ნაწილაკების ზომა კიდევ უფრო მცირდება და ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული გლუვი, კრემისებური კონსისტენციის შესაქმნელად. კონჩის პროცესის ხანგრძლივობა შეიძლება განსხვავდებოდეს შოკოლადის სასურველი სისუფთავის მიხედვით. ეს ჩვეულებრივ კონტროლდება ოპერატორის მიერ, რომელიც ყურადღებით აკვირდება პროცესს.

ბურთის წისქვილის გამოყენება შოკოლადის წარმოებისთვის რამდენიმე უპირატესობას გვთავაზობს ხელით დაფქვისა და დაფქვის პროცესებთან შედარებით. პირველ რიგში, მანქანა უზრუნველყოფს, რომ ნაწილაკების ზომა თანმიმდევრული და ერთგვაროვანია, რაც საბოლოო პროდუქტში უფრო გლუვ ტექსტურას იძლევა. ეს გადამწყვეტია მაღალი ხარისხის შოკოლადისთვის, რადგან ის გავლენას ახდენს გემოსა და მთლიან სენსორულ გამოცდილებაზე.

გარდა ამისა, ბურთიანი წისქვილები იძლევა დახვეწის პროცესის უკეთ კონტროლს. კამერის სიჩქარე და ბრუნვა შეიძლება დარეგულირდეს სასურველი სისუფთავის მისაღწევად, რაც მწარმოებლებს საშუალებას აძლევს დააკონფიგურირონ თავიანთი შოკოლადის რეცეპტები. ეს მოქნილობა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ხელოსნური და მცირე ზომის შოკოლადებისთვის, რომლებიც აფასებენ კრეატიულობას და ექსპერიმენტებს.

აღსანიშნავია, რომ ყველა ბურთის წისქვილი არ არის შესაფერისი შოკოლადის წარმოებისთვის. სპეციალიზებული ბურთის წისქვილები (ე.წ. შოკოლადის ბურთის წისქვილები) შექმნილია სპეციალურად ამ მიზნით. მათ აქვთ უნიკალური სტრუქტურა და განსხვავებული შიდა კომპონენტები, შედარებით სხვა ბურთულების წისქვილებთან შედარებით, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა ინდუსტრიაში.

შოკოლადის ბურთის ქარხნებიჩვეულებრივ აქვს ქურთუკიანი ცილინდრი, რომელშიც ხდება დაფქვის პროცესი. ქურთუკი ეფექტურად აგრილებს ან ათბობს მანქანას წარმოებული შოკოლადის სპეციფიკური მოთხოვნების მიხედვით. ტემპერატურის კონტროლი გადამწყვეტია დამუშავების პროცესში, რადგან ის გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტის სიბლანტეზე და ტექსტურაზე.

გარდა ამისა, შოკოლადის ბურთების წისქვილს შეიძლება ჰქონდეს სპეციალიზებული სისტემა კაკაოს მასის ცირკულაციისთვის, რაც უზრუნველყოფს ყველა ინგრედიენტის თანმიმდევრულად შერევას. ეს მნიშვნელოვანია იმისთვის, რომ არ მოხდეს კაკაოს კარაქის გამოყოფა ან არათანაბრად განაწილება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დეფექტური ან არასასურველი ტექსტურა.

ქვემოთ მოცემულია შოკოლადის ბურთის წისქვილის ტექნიკური პარამეტრები:

ტექნიკური მონაცემები: