თუ თქვენ ოდესმე ეწვიეთ ტკბილეულის მაღაზიას ან დაესწარით ბაზრობას, ალბათ წააწყდით სასიამოვნო კერძს, რომელიც ცნობილია როგორც ტაფი. ეს რბილი და საღეჭი კანფეტი ათწლეულების განმავლობაში სარგებლობს ყველა ასაკის ადამიანისთვის. მაგრამ ოდესმე გიფიქრიათ, როგორ მზადდება ტაფი? პასუხი დევს მომხიბლავ მანქანაში, სახელად ატაფის მანქანა. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ, თუ რა არის ტაფის მანქანა, მისი კომპონენტები და როგორ მუშაობს ის გემრიელი ტკბილეულის შესაქმნელად.
Taffy მანქანა, ასევე ცნობილი როგორც taffy puller, არის სპეციალიზებული მოწყობილობა, რომელიც გამოიყენება ტკბილეულის დამზადების ინდუსტრიაში. მისი უპირველესი ფუნქციაა გაჭიმვა და გაჭიმვა ფაფის ნარევი, რათა მისცეს მას გამორჩეული ტექსტურა. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ტაფის აპარატის კომპონენტებს და როგორ მუშაობენ ისინი ერთად ამ გემრიელი კერძების შესაქმნელად.
სადეპოზიტო მანქანა
1. თასი ან ქვაბი:
ტაფის დამზადების პროცესი იწყება დიდი ლითონის თასით ან ქვაბით. ეს არის ადგილი, სადაც ყველა ინგრედიენტი გაერთიანებულია, რათა შეიქმნას ტაფის ნარევი. თასი თბება და ინგრედიენტები ერთად დნება, სანამ გლუვი და წებოვანი სიროფი არ გახდება.
2. ბიტერები ან პადლები:
მას შემდეგ, რაც ტაფის ნარევი თასში მომზადდება, დროა გადავიტანოთ იგიტაფის მანქანა. მანქანა შედგება ორი მსხვილი მბრუნავი სამაჯურისგან ან ბალიშისგან. ეს ათქვეფილები პასუხისმგებელნი არიან ტაფის ნარევის განუწყვეტლივ შერევაზე და აერაციაზე, როდესაც ის გადის მანქანაში. ეს ხელს უწყობს ჰაერის შეყვანას ნარევში, რაც მას მსუბუქს და ფუმფულას ხდის.
3. გაგრილების პალატა:
როდესაც ტაფის ნარევი მოძრაობს მანქანაში, ის შედის გაგრილების პალატაში. ეს კამერა, როგორც წესი, ინახება მაცივარში ან გაცივებული, რათა გაცივდეს თბილი ტაფის ნარევი. გაგრილების პროცესი ხელს უწყობს ტკბილეულის სტაბილიზაციას და ხელს უშლის მის ზედმეტად წებოვნებას გაჭიმვისა და დაჭიმვის ფაზაში.
4. გაჭიმვის მექანიზმი:
მას შემდეგ, რაც ტაფის ნარევი გაცივდება, ის შედის აპარატის გაჭიმვის მექანიზმში. სწორედ აქ ხდება ნამდვილი ჯადოქრობა. გაჭიმვის მექანიზმი შედგება რამდენიმე წყვილი მექანიკური იარაღისგან ან ლილვაკებისგან, რომლებიც ჭიმავს და ჭიმავს ტაფის. ეს მკლავები ნელა და რიტმულად ჭიმავს ტაფის, რის გამოც იგი უფრო თხელი და გრძელი ხდება. ეს გაჭიმვა ასევე ასწორებს შაქრის მოლეკულებს ტაფის შიგნით, აძლევს მას დამახასიათებელ საღეჭი ტექსტურას.
5. არომატიზატორი და შეღებვა:
სანამ ტაფის გაჭიმვა და გაჭიმვა ხდება, ნარევს შეიძლება დაემატოს არომატიზატორები და საღებავები. ეს ინგრედიენტები საგულდაგულოდ არის ჩართული ტაფიში, რათა შეიქმნას გემოსა და ფერების ფართო სპექტრი. ტაფის ზოგიერთი გავრცელებული არომატი მოიცავს ვანილს, შოკოლადს, მარწყვს და პიტნას. ფერები შეიძლება განსხვავდებოდეს ტრადიციული ჩრდილებიდან, როგორიცაა ვარდისფერი და ყვითელი, უფრო აქტიურ ვარიანტებამდე, როგორიცაა ლურჯი და მწვანე.
6. ჭრა და შეფუთვა:
მას შემდეგ, რაც ტაფი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს და არომატიზირებული და შეღებილი იქნება, მზად არის დასაჭრელად და შესაფუთად. დაჭიმული ტაფი, როგორც წესი, იკვებება საჭრელ მანქანაში, რომელიც მას ნაკბენის ზომის ნაჭრებად ჭრის. ამ ცალკეულ ნაჭრებს შემდეგ ახვევენ ცვილის ქაღალდს ან პლასტმასის შესაფუთს და ამზადებენ გასაყიდად ან გასავრცელებლად.
მანქანის ფოტო
ასე რომ, ახლა, როდესაც ჩვენ გვესმის ტაფის აპარატში ჩართული სხვადასხვა კომპონენტები და პროცესები, მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მუშაობს იგი მოქმედებაში.
1. მომზადება:
ტაფის დამზადების პროცესის დაწყებამდე, ყველა ინგრედიენტი, მათ შორის შაქარი, სიმინდის სიროფი, წყალი და არომატიზატორები, გაზომილია და აერთიანებს თასში ან ქვაბში. შემდეგ ნარევი თბება და დნება, სანამ არ მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას და კონსისტენციას.
2. შერევა და აერაცია:
მას შემდეგ, რაც ტაფის ნარევი მომზადდება, ის გადადის ტაფის მანქანაში. მანქანაში მბრუნავი ბუტერები ან პადლები იწყებენ ტაფის შერევას და აერაციას. ეს უწყვეტი შერევის პროცესი ხელს უწყობს ჰაერის შეყვანას ნარევში, რაც თაფის აძლევს მსუბუქ და ფუმფულა ტექსტურას.
3. გაგრილება:
მას შემდეგ, რაც ტაფის ნარევი შერეული და აერირებული იქნება, ის შედის გაგრილების პალატაში. კამერა გაცივებულია, რათა გაცივდეს თბილი ტაფი, რაც სტაბილიზაციას უკეთებს მას და ხელს უშლის მას ზედმეტად წებოვანი გახდეს გაჭიმვისა და დაჭიმვის ფაზაში.
4. გაჭიმვა და დაჭიმვა:
როდესაც გაცივებული ტაფი შედის გაჭიმვის მექანიზმში, მექანიკური მკლავები ან ლილვაკები ნელა და რიტმულად ჭიმავს მას. ეს დრეკადობის პროცესი ასწორებს შაქრის მოლეკულებს ტაფის შიგნით, აძლევს მას დამახასიათებელ საღეჭი ტექსტურას. მანქანაში გადაადგილებისას ტაფი უფრო თხელი და გრძელი ხდება.
5. არომატიზატორი და შეღებვის დამატება:
სანამ ტაფის გაჭიმვა და გაჭიმვა მიმდინარეობს, ნარევს შეიძლება დაემატოს არომატიზატორები და საღებავები. ეს ინგრედიენტები შეჰყავთ პროცესის შესაბამის ეტაპზე და საფუძვლიანად ურევენ ტაფაში. გემოები და ფერები საგულდაგულოდ არის შერჩეული, რათა შეიქმნას მრავალფეროვანი ტაფის ვარიანტები.
6. ჭრა და შეფუთვა:
მას შემდეგ, რაც ტაფი გაივლიდა გაჭიმვისა და არომატიზაციის პროცესს, ის მზად არის დასაჭრელად და შესაფუთად. გაჭიმული ტაფი იკვებება საჭრელ მანქანაში, რომელიც მას ცალკეულ ნაჭრებად ჭრის. შემდეგ ამ ნაჭრებს ახვევენ ცვილის ქაღალდში ან პლასტმასის შეფუთვაში და მზადდება გასაყიდად ან გასავრცელებლად ტკბილეულის მაღაზიებში, ბაზრობებში ან სხვა ადგილებში.
დასასრულს,ტაფის მანქანაარის მომხიბლავი დანადგარი, რომელიც გარდაქმნის შაქრის, არომატიზატორებისა და საღებავების მარტივ ნარევს, რომელიც ჩვენთვის ცნობილია, როგორც ტაფი. იგი აერთიანებს სხვადასხვა პროცესებს, როგორიცაა შერევა, გაჭიმვა, არომატიზირება და დაჭრა, რათა შექმნას ბევრისთვის საყვარელი რბილი და საღეჭი ტკბილეული. შემდეგ ჯერზე, როცა მიირთვით ტაფის ნაჭერი, შეგიძლიათ დააფასოთ მისი შექმნის სირთულეები წარმოუდგენელი ტაფის აპარატის წყალობით.
გამოქვეყნების დრო: აგვისტო-14-2023